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活菌乳饮品活菌数量无保证
作者：佚名    免费报告来源：本站原创    点击数：    更新时间：2006-12-4
    ●美乐多：在保质期内还是有活菌存在的

    ●专家：一个月后活性乳酸菌的数量将会大量递减

    本月初“禁鲜令”第三度延期风波尚未停息，各类益生菌乳饮品引发的问题又成为乳品市场关注的新热点。在日前召开的第五届“益生菌、益生元与健康” 国际研讨会上专家表示，国家现有乳酸菌标准的低指标，直接降低了行业准入门槛。由此涌入的大量小型乳品企业常出现冷链不成熟、仓储管理不妥当等情况，使产品质量无法保障。但记者近日却了解到，这一现状不仅仅局限在一些小型乳品企业上，某些占据广州乳酸菌饮品相当一部分市场的知名本地品牌，也存在同样的问题。

    记者走访广州发现，在多家超市都有大量铺货的“美乐多活性乳酸菌乳饮品”，在某些超市却一直被放置在常温区销售。对此专家表示，除非该产品中所含的是新的变异菌种，常温下一个月后该产品中的活性乳酸菌的存活量必定非常少，因此无法完全发挥产品本应有的调节作用。

    活菌乳饮品常温区销售

    达能碧悠酸奶、益力多活性乳酸菌乳饮品这些消费者常见的活菌乳饮品，通常在大型超市内都被放置在冷藏区。但上周记者却在一百佳超市发现，一批美乐多活性乳酸菌乳饮品（以下简称“美乐多”）被放置在冷冻食品冷柜外进行促销活动。当记者向超市销售人员提出，作为产品质量受环境影响极大的活性乳酸菌饮品，是否应放置在冰柜内或者冷藏区时，销售人员向记者表示：美乐多活性乳酸菌乳饮品在该超市一直都是作为常温奶销售，因此不需要冷藏保存。记者随后也发现，除了这一部分堆头促销的美乐多外，还有大量美乐多与蒙牛、伊利纯牛奶一起，放在常温区的货架上销售。

    常温区乳品销售人员告诉记者，美乐多的包装上也并未标明保存条件，仅在括号内注明“冷藏更佳”，而其他放在冷藏区的酸奶等产品几乎全都标上了保存温度。此外，记者查看美乐多的外包装后还发现，和一般活性乳酸菌乳饮品不同，美乐多的保质期为两个月，而该超市出售的其他活性乳酸菌乳饮品保质期均在30天以内。该批正在销售的美乐多生产日期是10月23日，即已在常温下销售了一个多月。

    专家称活菌数量无保证

    放在常温区销售，保质期又比其他同类产品多一个月，美乐多的产品中所含的活性乳酸菌是否能够保存下来呢？华南理工大学轻工与食品学院副院长赵谋明向记者表示，温度对活性乳酸菌的生存影响很大，在目前的科研水平下，除非出现新的变异菌种，常温下长时间大量保存乳饮品中的活性乳酸菌几乎是不可能的。赵院长表示，“在一般的冷藏条件下（大概4摄氏度左右），一个月后活性乳酸菌的数量将会大量递减，存活下来的数量将会很少。而在常温下这一情况将更严重，两个月还存留的活菌数量更是非常少。”

    广东省奶业协会副会长王丁棉也向记者表示，一般活性乳酸菌饮品在常温下放置一星期左右影响不大，但一星期以后活性乳酸菌的数量就会开始迅速减少。像这样在常温下放置一个多月，当前还没有产品能做到保证活性乳酸菌数量仍然较高的。而据专家介绍，活性乳酸菌只有保持一定数量才能起到应有的调节作用。
免费报告录入：stefanie    责任编辑：stefanie 
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