北京市食品制造行业2008年第一季度研究报告

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北京市食品制造行业2008年第一季度研究报告目录
第一章  北京市食品制造行业一季度运行综述 8
一、北京市食品制造行业在全国的地位 8
二、北京市食品制造行业运行概况 9
（一）行业销售收入实现稳定增长 9
（二）行业规模持续放大，利润同比减少 9
三、产品价格运行分析 10
（一）食品出厂价格同比上升7.4% 10
（二）全国食品消费价格指数再创新高 11
（三）涨价成为食品工业主要盈利手段 11
第二章  北京市食品制造行业产业链季度运行分析 13
一、行业成本明显上升 13
（一）原材料收购价格持续上升 13
（二）食品包装成本上涨超过5% 13
（三）燃料动力价格上涨推高产品流通成本 14
（四）成本上升的影响分析 14
二、下游行业景气扩大食品需求 15
第三章  北京市食品制造行业财务数据分析 16
一、行业盈利能力分析 16
（一）行业亏损面全面扩大 16
（二）毛利率小幅下降 17
二、行业营运能力稳步提升 18
三、行业偿债能力大幅提高 19
四、2008年行业实现稳步发展 20
第四章  北京市食品制造行业细分行业季度运行分析 22
一、各行业经营对比分析 22
二、焙烤食品制造行业 23
（一）行业市场运行分析 23
（二）行业发展影响因素分析 26
（三）行业经营季度数据分析 27
（四）企业运行分析 32
三、方便食品制造行业 36
（一）行业市场运行分析 36
（二）行业发展影响因素分析 38
（三）行业经营季度数据分析 39
（四）企业运行分析 44
四、液体乳及乳制品制造行业 47
（一）行业市场运行分析 47
（二）产品进出口分析 53
（三）行业发展影响因素分析 54
（四）行业经营季度数据分析 56
（五）乳品企业运行分析 60
第五章  北京市食品制造行业运行环境分析 64
一、经济环境及其对食品工业的影响分析 64
（一）宏观经济及影响分析 64
（二）居民收入及影响分析 65
二、全国政策环境及其对食品工业的影响分析 66
（一）中新《自由贸易协定》对国内乳业利好 66
（二）《价格违法行为行政处罚规定》正式颁布 66
（三）2008原粮及制品征收出口暂定关税 67
（四）农业部四大措施促进奶业发展 68
（五）《乳制品加工行业准入条件》提高乳企准入门槛 69
（六）首部饼干国标2008年5月1日实施 70
（七）5月1日起食品标签有新规 70
三、北京市政策环境及其对食品工业的影响分析 70
（一）《北京市食品安全条例》自2008年1月1日起施行 70
（二）北京临时价格干预措施细则正式发布 71
（三）北京食品安全保障体系基本建成 71
第六章  北京市食品制造行业营销机会分析 73
一、消费升级推动行业持续发展 73
（一）投资和出口拉动中国经济增长，而消费率却一直处于下降通道 73
（二）以消费为主的内需拉动将会推动经济增长结构的调整 73
二、2008年奥运带动食品制造行业的快速发展 73
三、食品市场划分更加精细，主题消费日益突出 74
（一）细分产品，增强竞争优势 74
（二）主题消费日益突出 74
四、北京食品制造业政策环境促进其良性发展 74
第七章  北京市食品制造行业风险因素分析 75
一、成本压力带来的风险 75
（一）全行业性的原料成本压力依然存在 75
（二）成本压力对小型乳企利润影响最深 75
（三）成本上涨考验焙烤企业抵抗风险的能力 75
二、外资巨头进入焙烤行业，国内企业受影响大 76
三、下游经销商议价能力强，焙烤食品企业营销费用支出高 76
四、乳制品制造行业风险依存 77
（一）全球奶荒，原奶进口依存度高的企业风险增加 77
（二）乳企准入门槛提高，中小企业退市风险加大 77
（三）全球奶荒人民币持续升值削减外汇结算企业的利润 77
五、焙烤食品、方便食品产量同比下降，市场风险不应忽视 77

图表目录
图表 1：全国食品制造行业市场份额（销售收入）结构 8
图表 2：2005年-2008年2月食品出厂价格走势图 11
图表 3：2008年1-2月全国食品价格指数 11
图表 4：2005年-2008年2月全国农副产品购进价格走势 13
图表 5：2005年-2008年2月全国国产箱板纸价格走势 14
图表 6：2004年-2008年2月全国燃料动力类价格走势 14
图表 7：食品饮料行业成本构成 15
图表 8：住宿和餐饮业持续景气 15
图表 9：北京市食品制造业行业盈利能力趋势图 16
图表 10：北京市食品制造业行业盈利能力趋势图 17
图表 11：北京市食品制造业行业资产周转率变动趋势图 18
图表 12：北京市食品制造业行业资产负债率变动趋势图 19
图表 13：北京市食品制造业行业企业数量、销售收入、净利润增长率变动趋势图 20
图表 14：北京市食品制造业行业资产增长率变动趋势图 21
图表 15：2007年-2008年北京糕点产量及增速 24
图表 16：2007年-2008年北京饼干产量及增速 25
图表 17：2007年1月5日-2008年4月4日全国粮食零售价格走势 26
图表 18：2007年-2008年各月北京市焙烤食品制造行业累计销售收入走势图 28
图表 19：北京市焙烤食品制造行业资产周转率变动趋势图 29
图表 20：北京市焙烤食品制造行业盈利能力趋势图 30
图表 21：北京市焙烤食品制造行业盈利能力趋势图 31
图表 22：北京市焙烤食品制造行业资产负债率变动趋势图 32
图表 23：北京市全国焙烤食品制造行业2008年1-2月不同所有制企业增长情况对比图 33
图表 24：北京市焙烤食品制造行业2008年1-2月销售收入结构图 33
图表 25：北京市焙烤食品制造行业2008年1-2月利润总额结构图 34
图表 26：北京市焙烤食品制造行业2008年1-02月企业数量结构图 34
图表 27：2007年-2008年北京方便面产量及增长图 37
图表 28：2007年1月5日-2008年4月4日全国植物油零售价格走势 38
图表 29：2007年-2008年各月北京市方便食品制造行业累计销售收入走势图 40
图表 30：北京市方便食品制造行业资产周转率变动趋势图 40
图表 31：北京市方便食品制造行业盈利能力趋势图 41
图表 32：北京市方便食品制造行业盈利能力趋势图 42
图表 33：北京市方便食品制造行业资产负债率变动趋势图 43
图表 34：北京市全国方便食品制造行业2008年1-2月不同所有制企业增长情况对比图 45
图表 35：北京市方便食品制造行业2008年1-2月销售收入结构图 45
图表 36：北京市方便食品制造行业2008年1-2月利润总额结构图 45
图表 37：北京市方便食品制造行业2008年1-02月企业数量结构图 46
图表 38：2008年1-2月全国乳制品产品产量图 48
图表 39：2007年-2008年北京市乳制品产量及同比增速 49
图表 40：1月-2月全国鲜奶零售市场旬平均价格（2007年-2008年对比） 50
图表 41：2006年-2008年1月全国原奶收购价格 55
图表 42：北京市液体乳及乳制品制造行业盈利能力趋势图 57
图表 43：北京市液体乳及乳制品制造行业盈利能力趋势图 58
图表 44：北京市液体乳及乳制品制造行业资产周转率变动趋势图 59
图表 45：北京市液体乳及乳制品制造行业资产负债率变动趋势图 59
图表 46：北京市全国液体乳及乳制品制造行业2008年1-2月不同所有制企业增长情况对比图 61
图表 47：北京市液体乳及乳制品制造行业2008年1-2月销售收入结构图 61
图表 48：北京市液体乳及乳制品制造行业2008年1-2月利润总额结构图 62
图表 49：北京市液体乳及乳制品制造行业2008年1-02月企业数量结构图 62
图表 50：2005年10月15日-2008年4月10日人民币汇率走值 64
图表 51：全国食品价格指数与CPI走势 65

表格目录
表格 1：2008年1-2月北京食品制造业工业全国排名情况 8
表格 2：2007年-2008年北京市食品制造业行业累计销售收入统计表 9
表格 3：2008年02月末北京市食品制造业行业主要财务指标统计表 10
表格 4：2008年全国食品出厂价格指数统计（上年同期=100） 10
表格 5：全国农副产品收购价格对比 13
表格 6：2005年-2008年全国燃料动力价格指数对比 14
表格 7：2007年-2008年北京市食品制造业盈利能力指标统计表（1） 16
表格 8：2007年-2008年北京市食品制造业盈利能力指标统计表（2） 17
表格 9：2007年-2008年北京市食品制造业营运能力指标统计表 18
表格 10：2007年-2008年北京市食品制造业偿债能力指标统计表 19
表格 11：2007年-2008年北京市食品制造业行业成长性指标统计表 20
表格 12：2008年1-2月北京食品制造业各细分行业的规模指标情况 22
表格 13：2007年-2008年北京糕点产量及增速统计 23
表格 14：2007年-2008年北京饼干产量及增速统计 24
表格 15：全球著名休闲食品企业巨头进入中国统计 25
表格 16：2007年-2008年北京市焙烤食品制造行业累计销售收入统计表 27
表格 17：2007年-2008年北京市焙烤食品制造营运能力指标统计表 28
表格 18：2007年-2008年北京市焙烤食品制造盈利能力指标统计表（1） 29
表格 19：2007年-2008年北京市焙烤食品制造盈利能力指标统计表（2） 30
表格 20：2007年-2008年北京市焙烤食品制造偿债能力指标统计表 31
表格 21：2008年1-2月北京市焙烤食品制造不同所有制企业统计表 32
表格 22：2007年-2008年北京方便面产量及增速统计 36
表格 23：2007年-2008年北京市方便食品制造行业累计销售收入统计表 39
表格 24：2007年-2008年北京市方便食品制造营运能力指标统计表 40
表格 25：2007年-2008年北京市方便食品制造盈利能力指标统计表（1） 41
表格 26：2007年-2008年北京市方便食品制造盈利能力指标统计表（2） 42
表格 27：2007年-2008年北京市方便食品制造偿债能力指标统计表 43
表格 28：2008年1-2月北京市方便食品制造不同所有制企业统计表 44
表格 29：2008年1-2月全国乳制品产量及增速 48
表格 30：2007年-2008年北京市乳制品产量及同比增速 48
表格 31：2008年不同地区鲜奶零售平均价格 50
表格 32：2008年世界乳制品市场现状 51
表格 33：国内主要高端奶产品 52
表格 34：2008年1月全国乳品进出口统计 53
表格 35：2008年1月主要省份乳品进出口情况 54
表格 36：2007年-2008年北京市液体乳及乳制品制造盈利能力指标统计表（1） 56
表格 37：2007年-2008年北京市液体乳及乳制品制造盈利能力指标统计表（2） 57
表格 38：2007年-2008年北京市液体乳及乳制品制造营运能力指标统计表 58
表格 39：2007年-2008年北京市液体乳及乳制品制造偿债能力指标统计表 59
表格 40：2008年1-2月北京市液体乳及乳制品制造不同所有制企业统计表 60
表格 41：城镇居民消费水平对收入的弹性统计 65
表格 42：2008年麦类及其制品出口暂定关税税率表 68