2007-2008年中国生猪屠宰行业研究报告

核心提示：2007-2008年中国生猪屠宰行业研究报告，猪肉产品及行业地位、我国生猪屠宰行业现状、我国生猪屠宰行业重点政策措施及其影响、国际生猪屠宰行业发展状况、影响我国生猪屠宰业发展的因素、我国生猪屠宰行业存在的问题及应对措施、屠宰行业发展预测。

2007-2008年中国生猪屠宰行业研究报告简介：
    生猪屠宰行业是关系人民群众生命健康和切身利益的重要产业。在我国肉类消费结构中，猪肉始终占主导位置。2007年以来，我国生猪屠宰行业在曲折中得到了一定的发展，私屠烂宰等现象减少，猪肉产品质量明显改善，猪肉安全水平稳步提高，猪肉流通市场得到了一定程度的净化。
　　《我国生猪屠宰行业发展报告》（以下简称报告）共分七章，较为系统、全面的介绍了我国屠宰行业现状、重点政策等。同时，通过长期系统监测及对相关省市的屠宰企业进行广泛的实地考察和调研，分析我国生猪市场供应和价格情况，指出影响我国屠宰业发展的限制因素、存在问题，提出应对措施，并预测未来屠宰行业的发展趋势。
　　报告旨在从我国屠宰行业的高度出发，为企业了解目前我国生猪屠宰行业的发展，把握行业发展趋势，为企业制定发展战略和政府决策提供大量可靠、有力的理论及数据依据。　　
　　报告数据来源于商务部生猪等畜禽屠宰信息系统、中央储备肉监测系统、生活必需品监测系统、国家统计局、农业部、世界粮农组织、美国农业部经济研究所、欧盟委员会等国内外多家数据库。大多数据都是首次披露的一手材料，信息详实、可靠，统计方法科学、合理，图表丰富、生动，观点新颖、深刻，是一本具有一定行业借鉴价值的报告。
2007-2008年中国生猪屠宰行业研究报告目录
第一章 猪肉产品及行业地位 1
第一节 肉的形态结构及主要产品 3
一、肉的形态结构 3
二、主要猪肉产品 3
三、行业地位 5
第二章 我国生猪屠宰行业现状 7
第一节 我国肉类消费规模与消费结构 9
一、我国肉类消费规模 9
二、我国肉品消费结构 11
第二节 我国生猪屠宰行业现状 15
一、行业发展环境 16
二、屠宰行业总体水平有所提高 16
三、生猪生产区域布局明显 17
四、猪肉质量安全水平显著提高 17
五、长效机制建设全面加强 18
六、标准化、法规化进程进一步加快 18
七、政策支持力度不断加大 18
八、基层执法监管能力明显增强 19
九、猪肉质量安全意识明显提升 19
十、猪肉市场流通环境得到净化 19
十一、肉制品加工行业蓬勃发展 19
十二、屠宰行业监管网络迅速发展 20
十三、生猪屠宰企业和行业协会的社会责任得到积极推动 20
十四、肉品销售渠道畅通 20
十五、建立生猪屠宰等畜禽屠宰统计制度 21
第三节 规模以上屠宰企业情况分析 21
一、规模以上生猪屠宰企业经营绩效分析 21
1、资产运营能力分析 21
2、盈亏分析 22
二、经营绩效前十名地区分析 23
1、资产总额前十名地区分析 23
2、营业收入前十名地区分析 24
3、利润总额前十名地区分析 25
三、行业集中度进一步提高 25
四、生猪生产地明显 26
五、从业人数减少 27
第四节 2007年我国猪肉市场分析 27
一、生猪市场供应分析 27
二、猪肉市场价格分析 29
1、猪肉涨价原因分析 29
2、猪肉市场价格分析 30
第五节 生猪及其屠宰产品进出口分析 31
一、月度进口量持续攀升 31
二、进口猪肉主要来自美国、欧盟和加拿大 31
三、进口价格指数大幅攀升 31
第三章 我国生猪屠宰行业重点政策措施及其影响 33
第一节 初步构建支持生猪产业发展的财政政策体系 35
第二节 重点政策分析 37
第四章 国际生猪屠宰行业发展状况 39
第一节 美国屠宰行业现状 41
一、行业概况 41
二、2007年美国猪肉价格分析 43
第二节 欧盟屠宰行业概况 43
一、行业概况 43
二、2007年欧盟猪肉价格分析 44
三、丹麦屠宰行业概况 44
第五章 影响我国生猪屠宰业发展的因素 47
第一节 养殖方式 49
第二节 居民消费习惯 49
一、城镇居民猪肉消费状况分析 49
二、城镇居民猪肉消费结构分析 50
第三节 流通限制 51
第四节 融资环境 51
第五节 养殖成本 51
第六节 发展成本 52
第六章 我国生猪屠宰行业存在的问题及应对措施 53
第一节 我国屠宰行业存在的问题 55
一、生猪屠宰行业整体生产技术水平不高 55
二、屠宰从业人员整体专业技术水平不高 55
三、肉品流通市场混乱 56
四、法规不适应使监管难度增大 56
五、统一纳税使屠宰管理过程中的矛盾加剧 56
六、源头管理不利使肉品质量安全隐患加大 57
七、屠宰行业集中度低 57
八、产业链脱节 58
九、屠宰行业的预测预警体系不健全 58
十、产业规划滞后 58
十一、屠宰加工业的综合利用率低 58
第二节 应对措施及建议 58
一、完善法规体系和标准体系，规范行业管理和企业生产过程 59
二、建立肉品安全管理长效机制 59
三、继续加大公共财政对屠宰行业的扶持政策 59
四、坚持以组织化促进产业化的发展策略 60
五、研究经济转型期生猪产业的发展模式 60
六、提高生猪产业组织化程度 60
七、加强对肉品流通环节的管理 61
八、减轻屠宰环节税费负担 61
九、建立肉品安全追溯体系，实现对肉品质量安全的全过程管理 61
十、建立生猪等屠宰产品预警应急系统 62
十一、推动产业结构升级 62
十二、加快调整产品结构 62
十三、提高从业人员素质 63
十四、进一步促进牛羊肉产业发展 63
第七章 屠宰行业发展预测 65
第一节 市场发展 67
一、猪肉价格将继续在高位运行 67
二、猪肉需求量将保持平稳 68
三、产品结构将进一步优化 68
四、产品附加值将增加 68
五、生猪生产趋于稳定，产销供需平衡 68
第二节 行业发展 69
一、屠宰行业将向低耗、高效、环保型发展 69
二、屠宰企业组织化程度和行业生产集中度将明显提高 69
三、屠宰行业产业链进一步发展 69
四、屠宰企业格局将进一步升级 69
第三节 技术方向 70
一、完善科技创新体系 70
二、发展屠宰加工业的装备制造 70

图表目录

表1- 1：不同肉各组织的组成比例 3
表1- 2：冷鲜肉、冷冻肉与热鲜肉工艺对比 4
图2- 1：2005年全球及中国肉类产量构成 9
图2- 2：2006-2007年我国肉类产量构成环比变化 10
图2- 3：2006-2007年我国定点屠宰量变化 10
图2- 4：2006-2007年我国规模以上企业收益情况 11
图2- 5：我国肉类消费结构 12
图2- 6：我国猪肉产品消费结构 12
表2- 1：2006年我国猪肉产量、居民购买量 13
表2- 2：2006年中国猪肉的消费构成 13
图2- 7：1990-2006年间我国城镇居民人均肉类购买量 14
图2- 8：1990-2006年间我国农村居民人均占有肉类量 14
图2- 9：1990-2006年16年间我国城乡人均肉类占用量增长速度比 15
图2- 10：2007年上半年消费量最大的前10类食品抽查合格率 17
图2- 11：2006-2007年我国规模以上生猪屠宰企业资产总额、营业收入变化 22
图2- 12：2006-2007年我国规模以上生猪屠宰企业利润总额变化 23
图2- 13：2007年我国规模以上生猪屠宰企业资产总额前十名地区 24
图2- 14：2007年我国规模以上生猪屠宰企业营业收入前十名地区 24
图2- 15：2007年我国规模以上生猪屠宰企业利润总额前十名地区 25
图2- 16：2007年全国规模以上屠宰企业数量前十名地区 26
图2- 17：2006年我国生猪出栏量、存栏量前十名地区 27
图2- 18：2007年200家规模猪场总存栏量 28
图2- 18：2007年200家规模猪场出栏量 28
图2- 19：2007年全国豆粕、玉米、麸皮价格走势 29
图2- 20：2007年我国鲜猪肉批发价走势 30
表3- 1：2007年促进生猪生产的重点政策一览表 35
图4- 1：2006年全球猪肉产量前五名的国家 40
图4- 2：2007年美国活猪储备量、种猪存栏量及市场交易量 41
图4- 3：2007年3-5月美国生产活猪、产仔母猪数量环比 42
图4- 4：2007年美国猪肉批发价格 43
图4- 5：2006年1月-2007年11月欧盟猪肉价格 44
图5- 1：我国城镇居民猪肉消费量和消费比重较低的省市 50
图5- 2：我国城镇居民猪肉消费量和消费比重较高的省市 50
图6- 1：2007年我国屠宰厂构成 55
图7- 1：2007年1月-2008年3月鲜猪肉出厂价格和生猪进厂价格 67